Avis Viniou
Le Château Les Astous signe avec sa cuvée Vendanges Tardives 2021 un Jurançon moelleux raffiné, emblématique de cette appellation du Piémont Pyrénéen. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, dont le petit manseng domine souvent l’assemblage, ce vin blanc se distingue par une vendange effectuée tardivement, permettant aux raisins de concentrer leur sucre et leurs arômes sous l’effet du passerillage. Cette vinification minutieuse donne naissance à un vin riche, onctueux, aux notes intenses de fruits exotiques, de coing, de miel et de fleurs blanches, accompagnées d’une vivacité caractéristique qui équilibre la sucrosité.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement les coteaux du Jurançon, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées. Les vignes prennent racine sur des sols argilo-siliceux, parfois mêlés de galets roulés, et profitent d’une exposition optimale qui favorise la parfaite maturation des raisins. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge, et le vignoble est réputé pour son savoir-faire ancestral, rendu célèbre notamment lors du baptême d’Henri IV, où un peu de Jurançon fut versé sur ses lèvres.
Ce vin moelleux, très aromatique sans lourdeur, se prête merveilleusement aux alliances gourmandes. Il accompagnera superbement un foie gras de canard des Landes, une volaille à la crème et aux morilles, un fromage bleu persillé ou une pastilla de pigeon. Du côté des desserts, il révèlera tout son éclat aux côtés d’une tarte à l’abricot ou d’une salade d’agrumes bien fraîche. Les accords régionaux avec Ossau-Iraty et confiture de cerises noires sont également une belle façon de (re)découvrir ce vin dans sa tradition.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Les Astous Jurançon Vendanges Tardives 2021 entre 8 et 10°C. Un carafage de quelques minutes peut sublimer sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. Bon plaisir de dégustation !
