Le Domaine Cauhapé, situé dans l’appellation Jurançon AOC, dévoile ici sa cuvée « Belle des Vignes » en millésime 2020, un vin blanc sec représentant avec brio le piémont pyrénéen. Ce vin est issu principalement de cépages locaux tels que le Gros Manseng et parfois le Petit Manseng, bien adaptés à la personnalité vibrante de cette cuvée. Les vignes, implantées sur des coteaux ensoleillés avec une belle exposition, bénéficient d’un terroir mêlant sols argilo-siliceux et substrat de galets roulés, favorisant une excellente maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification méticuleuse, majoritairement en cuve inox pour préserver le fruit et l’éclat aromatique, peut parfois inclure un léger passage en fûts pour apporter complexité et structure.
Le Jurançon, niché au pied des Pyrénées, doit beaucoup à son climat océanique tempéré par l’altitude et l’influence montagnarde, garantissant une amplitude thermique favorable à la maturation lente des baies. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, lorsqu’elle fournissait déjà des vins appréciés à la cour de France. La richesse du terroir et le savoir-faire local donnent naissance à des vins typiques, alliant vivacité, intensité aromatique et élégance.
La cuvée « Belle des Vignes » dévoile souvent des arômes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales. Son acidité tranchante en fait un accord parfait pour des produits de la mer : essayez-la sur un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou encore un poisson grillé, tel qu’un bar. Elle se mariera également à merveille avec des spécialités régionales telles qu’un fromage de brebis des Pyrénées, accompagné d’une confiture de cerises noires, ou une omelette aux cèpes.
Pour en savourer toute la finesse et l’expression aromatique, servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C. Veillez à le carafer brièvement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer la palette aromatique qui fait sa renommée.
