Avis Viniou
Le Domaine Castera nous propose sa Cuvée Tauzy 2021, un vin blanc sec de l'appellation Jurançon qui éveille les sens par son authenticité et son expression du terroir pyrénéen. Ce vin, issu principalement de cépages locaux tels que le gros manseng et le petit manseng, déploie une belle minéralité et un bouquet aromatique complexe, mêlant notes d'agrumes, de fruits exotiques et parfois de miel, tout en présentant une vivacité rafraîchissante. Le millésime 2021, avec ses spécificités climatiques, offre un équilibre remarquable entre acidité et concentration aromatique, typique des vins bien structurés de cette région. Bien que ce vin ne présente pas de mention particulière de vinification, sa certification bio souligne l'engagement du domaine pour une production respectueuse de l'environnement.
Le Jurançon, situé au pied des Pyrénées dans la région du Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat océanique tempéré par les influences montagneuses. Les sols sont principalement composés de grès et d'argiles, conférant au vin une élégance et une complexité minérale singulière. Cette région viticole a une longue tradition dans l'élaboration de vins blancs secs mais également moelleux, réputés pour leur finesse et leur capacité de garde.
Pour accompagner la Cuvée Tauzy 2021, envisagez des accords avec des plats de poissons délicats tels qu'un carpaccio de saumon mariné au citron ou des fruits de mer frais. Les accords régionaux comme une pipérade basque ou un poulet basquaise mettront en valeur ses arômes et sa structure acide. Un fromage de brebis des Pyrénées serait également un choix harmonieux, soulignant la finesse et le caractère du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en exergue sa fraîcheur et d'apprécier pleinement son bouquet aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour l'apprécier dans toute sa complexité.
