Avis Viniou
Le Jurançon "Cuvée Noblesse du Temps" 2016 du Château Cauhapé est un vin blanc moelleux qui incarne la richesse et la complexité des cépages typiques de la région. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Petit Manseng, qui lui confèrent des arômes intenses d'agrumes confits, d'abricot sec, et de miel, avec une acidité bien balancée par une douceur enivrante. Le millésime 2016 est connu pour avoir offert des conditions idéales, combinant un bel ensoleillement et des nuits fraîches, favorisant une maturité équilibrée et une belle concentration des saveurs.
Le vin vient du piémont pyrénéen, une sous-région de la vaste région viticole du Sud-Ouest de la France. La région est marquée par un climat océanique à influence montagnarde, ce qui signifie des étés chauds et des hivers plus rigoureux, parfaits pour la culture du Petit Manseng. Le sol, principalement composé d'argile et de calcaire, contribue à la minéralité du vin, renforçant ainsi sa capacité de garde remarquable. L'histoire viticole du Jurançon est jalonnée par une tradition séculaire de production de vins doux, encensés depuis le Moyen Âge.
En termes d'accords mets-vins, ce vin se marie à merveille avec du foie gras poêlé, accentuant la richesse du plat tout en apportant une touche fruitée rafraîchissante. Il s'accorde également avec des plats de la région tels que le gâteau basque, où leur douceur commune s'enlace parfaitement. Pour les amateurs de fromage, ce vin sublime un Roquefort ou tout autre fromage persillé par sa douceur et sa puissance aromatique.
Pour une expérience de dégustation optimale, la "Cuvée Noblesse du Temps" doit être servie à une température de 10-12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture pour que ses arômes complexifs se développent pleinement. Dans les meilleures conditions, ce vin peut également être gardé en cave pour être apprécié pendant encore une dizaine d'années, où sa complexité et sa rondeur ne cesseront de s’épanouir.
