Avis Viniou
La cuvée Noblesse du Temps 2022 du Domaine Cauhapé incarne l’excellence des vins moelleux de Jurançon. Élaborée à partir des cépages emblématiques du sud-ouest, principalement le Petit Manseng, cette cuvée révèle tout le potentiel de vendanges tardives, relevées par une concentration naturelle des sucres et des arômes grâce au passerillage sur souche. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, qui confère au vin une texture onctueuse, des notes intenses de fruits exotiques, d’ananas rôti, de mangue, complétées par des touches de miel, d’agrumes confits et une pointe épicée. Au palais, la liqueur demeure aérienne, grâce à une fraîcheur vive qui équilibre à merveille la richesse aromatique et la douceur naturelle du vin.
La région du Jurançon, nichée sur les contreforts pyrénéens dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par l’influence des Pyrénées toutes proches. Ce terroir à la topographie accidentée, alternant coteaux abrupts et vallons, se compose de sols argilo-siliceux et de poudingues, favorisant une maturité tardive et la complexité organoleptique du Petit Manseng. L’histoire du Jurançon, passionnément ancrée dans la tradition, a su préserver la culture de ces cépages autochtones et des techniques d’élaboration particulières, comme la cueillette manuelle en tries successives.
Sa richesse aromatique prédestine la cuvée Noblesse du Temps à de sublimes accords mets-vins. Elle accompagnera avec raffinement un foie gras de canard fermier des Landes, dès l’apéritif, mais saura aussi illuminer un plateau de fromages persillés tels que la fourme d’Ambert. Pour un accord régional, testez-la sur une croustade aux pommes ou un gâteau basque légèrement à la cerise noire. À table, le vin s’accordera également aux cuisines sucrées-salées, comme un tajine d’agneau aux abricots ou même une volaille aux agrumes.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de l’équilibre du Domaine Cauhapé Noblesse du Temps 2022, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’aérer quelques instants dans le verre pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais il offre aussi un beau potentiel de garde pour révéler toute sa complexité au fil des années.
