Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, situé dans l'appellation Jurançon au cœur du piémont Pyrénéen, produit une remarquable cuvée moelleuse nommée "Noblesse du Temps" pour le millésime 2020. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages Petit Manseng, caractéristique des Jurançons, qui lui confère une belle complexité aromatique. La vinification, bien que traditionnelle, intègre des procédés qui permettent de révéler des saveurs de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont Pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui se mêle à des influences montagnardes. Le sol riche et complexe, composé de galets et de grès, favorise l’épanouissement des vignes en apportant aux vins de Jurançon une minéralité et une fraîcheur inégalées. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, où les vins de Jurançon étaient déjà réputés pour leur qualité et leur capacité à vieillir avec grâce.
Pour accompagner ce vin moelleux, pensez à des accords qui sauront mettre en valeur sa douceur et son arôme. Le foie gras se mariera parfaitement, soulignant ses notes sucrées, tandis qu'un fromage persillé comme le bleu d'Auvergne apportera un contraste saisissant. Pour des accords plus régionaux, un dessert à base de fruit comme une tarte aux abricots ou un pastis gascon, gâteau traditionnel du Sud-Ouest, seraient des choix sublimes.
Pour savourer pleinement ce Jurançon moelleux, servez-le à une température de 10-12°C. Il révélera ainsi toute sa richesse et sa palette aromatique, offrant une expérience sensorielle à la fois enveloppante et séduisante.
