Le Clos Larrouyat Cuvée Comète 2023 représente fidèlement ce que le Jurançon sec sait offrir de meilleur. Elaboré au cœur du piémont pyrénéen, ce vin blanc, composé principalement du cépage Gros Manseng, parfois complété par du Petit Manseng, est le fruit d’une sélection attentive des grappes les plus saines. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente et équilibrée, confère à cette cuvée une belle fraîcheur tout en révélant la maturité du fruit. Vinifié avec soin, le Clos Larrouyat privilégie des pratiques respectueuses de la vigne et des fermentations maîtrisées pour préserver pureté et expression du terroir. La robe se présente généralement d’un jaune pâle brillant. Le nez offre des arômes d’agrumes, de fruits exotiques, parfois de fleurs blanches et une subtile minéralité. En bouche, l’attaque est vive, avec une jolie tension, soulignée par des notes de pamplemousse, d’ananas et une finale finement saline qui prolonge la dégustation.
Le Jurançon sec s’inscrit dans un terroir unique du Sud-Ouest, où les vignes profitent des contreforts pyrénéens, d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes. Les sols de marnes et de poudingues impriment au vin cette signature à la fois généreuse et nerveuse. Région à l’histoire riche, bastion des cépages locaux, le Jurançon a longtemps été célébré, notamment pour ses vins doux, mais le style sec connaît aujourd’hui un remarquable renouveau, offrant des blancs racés, fins et gastronomiques.
La vivacité et l’aromatique de la Cuvée Comète 2023 s’accommodent parfaitement de poissons grillés, de ceviche, de coquillages ou d’un tartare de saumon. Il s’accorde aussi à merveille avec quelques spécialités régionales comme la truite des Pyrénées, ou encore une poule au pot béarnaise. Pour des associations audacieuses, tentez-le sur un fromage de brebis ossau-iraty légèrement affiné.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, servez ce Jurançon sec à une température de 8-10°C. Laissez-le respirer quelques minutes avant la dégustation, cela révèlera toute la subtilité de ses arômes. C’est un vin aussi plaisant à l’apéritif qu’à table, qui accompagnera délicatement vos repas printaniers ou estivaux.
