Avis Viniou
La Cuvée Quintessence du Petit Manseng 2003 du Domaine Cauhapé est un vin blanc moelleux d'appellation Jurançon AOC, situé dans le piémont Pyrénéen. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Petit Manseng, un cépage typique de la région, reconnu pour produire des vins aux arômes intenses et équilibrés. Le millésime 2003 est marqué par l'une des canicules les plus sévères de l'histoire récente, ce qui a concentré les sucres et les arômes, donnant au vin une belle richesse et des notes aromatiques complexes de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Jurançon, bénéficie d'un climat océanique à influence montagnarde. La proximité des Pyrénées offre une protection naturelle qui modère les excès climatiques et la diversité des sols, qui se composent principalement de grès et de schistes, favorise une grande variété aromatique dans les vins. Le Jurançon a une histoire viticole riche, célèbre dès le XVIe siècle pour ses vins blancs racés, appréciés à la cour de France.
Pour des accords mets-vins réussis, servez ce Jurançon avec du foie gras mi-cuit, dont la douceur et la texture soyeuse se marieront harmonieusement avec la rondeur et la complexité du vin. Il est également délicieux avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l'abricot ou une panna cotta aux fruits exotiques.
Pour profiter pleinement de la richesse de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température idéale permettra de libérer les arômes complexes sans étouffer la fraîcheur typique du Petit Manseng. Assurez-vous de le déboucher environ trente minutes avant la dégustation pour l’aérer et révéler tout son potentiel aromatique.
