Avis Viniou
La Cave de Gan Jurançon signe avec sa Cuvée Prestige 2021 un très bel exemple de vin moelleux du piémont pyrénéen, au cœur de l'appellation Jurançon AOC. Principalement issu des cépages typiques que sont le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois complété par du Courbu, ce vin blanc exprime toute la richesse aromatique de ces variétés. Le millésime 2021, marqué par une météo parfois capricieuse, offre des vins équilibrés, à la belle fraîcheur, où les sucres résiduels naturels sont élégamment portés par une acidité vive et désaltérante. La vinification en moelleux, souvent avec un élevage sur lies fines, privilégie la pureté et la complexité des arômes, entre fruits exotiques, agrumes confits et délicates notes miellées.
Le vignoble du Jurançon s'étend à flanc de coteaux, exposés sud et sud-est, bénéficiant de l'influence douce et humide de l'Atlantique, mais aussi de la protection du massif pyrénéen tout proche. Les sols, composés de poudingues et de grès argileux, confèrent aux raisins maturité et finesse. Haut lieu de l’histoire viticole du Sud-Ouest, le Jurançon est célèbre depuis la Renaissance et cultive un style inimitable, où le moelleux s’équilibre toujours par une belle tension.
Avec sa richesse aromatique et sa douceur maîtrisée, ce Jurançon moelleux se prête à de nombreux accords mets-vins. Il excelle avec du foie gras des Landes, bien entendu, mais aussi avec des fromages de brebis des Pyrénées légèrement affinés, voire une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une association régionale, osez les desserts à base de pêches rôties ou de croustades aux pommes.
Servez-le bien frais, autour de 8-10°C, dans des verres adaptés, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses parfums. Sa fraîcheur naturelle et sa finale vibrante en font un vrai plaisir à l’apéritif ou pour clore le repas en beauté.
