Avis Viniou
La Cuvée Prestige 1999 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc moelleux issu principalement des cépages locaux tels que le gros manseng et le petit manseng, étendards du terroir de Jurançon. Élevé dans des conditions propices à l’expression du sucre naturel du raisin, ce vin est élaboré grâce à une vendange tardive, récoltée à parfaite maturité, parfois après l’apparition de la pourriture noble. Son millésime 1999 promet une belle complexité aromatique, où se mêlent des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, portées par une bouche ample, onctueuse et persistante, magnifiée par l’évolution du temps qui a affiné sa structure, lui apportant des nuances de fruits secs et des touches légèrement épicées.
Le Jurançon prend racine dans les contreforts pyrénéens, dans le Sud-Ouest de la France. Son vignoble, exposé au sud et bénéficiant de l’influence montagnarde, jouit d’un climat océanique tempéré, ponctué de belles arrière-saisons nécessaires à la surmaturation des raisins. Les sols argilo-siliceux, parfois mêlés de galets roulés, confèrent aux vins de la région une minéralité rare et une élégante fraîcheur. Chargée d’histoire, la région s’enorgueillit d’avoir accueilli les premiers rangs de vignes plantés dès l’Antiquité et a longtemps été le vin de célébration des rois de Navarre.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec du foie gras mi-cuit, une spécialité du Sud-Ouest, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort. Il sublimera également une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, voire une tarte aux abricots ou un dessert à base de pâte d’amande. Pour une dégustation typiquement régionale, essayez-le avec la célèbre garbure, relevée par la douceur du vin.
Servez cette Cuvée Prestige 1999 à une température de 10-12°C pour jouir pleinement de la richesse de ses arômes et de sa texture soyeuse. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
