Vins Jurançon Cave de Gan Jurançon - Prestige - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2018 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc moelleux issu des cépages emblématiques du Jurançon, principalement le petit manseng, éventuellement assemblé avec du gros manseng. Ce millésime, élaboré selon les méthodes traditionnelles de la région, révèle de belles notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et une délicate touche florale. Le terroir du piémont pyrénéen, composé de sols argilo-siliceux et bénéficiant d’une bonne exposition sud, favorise une maturité optimale des raisins, nécessaires à la richesse et à la fraîcheur qui caractérisent ce vin. La vinification se fait avec un soin particulier : après des vendanges tardives, permettant la concentration des sucres naturels, le pressurage doux et le long élevage sur lies confèrent rondeur et complexité à cette cuvée.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré et d’une pluviométrie régulière, adoucie par le foehn – ce vent chaud et sec venu du sud. Cela permet aux raisins de mûrir lentement et de développer une palette aromatique d’une grande élégance. Le vignoble, riche d’une histoire séculaire, fut déjà célébré au Moyen Âge et doit sa notoriété à la passion des vignerons pour leurs cépages autochtones, qui ont su préserver un style à la fois unique et racé au fil des siècles.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des accords raffinés qui valorisent tant sa douceur que sa fraîcheur. Il accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest, un fromage à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées ou encore un poulet aux abricots. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes épicée. Les plats régionaux, tels qu’une croustade aux pommes ou même un magret de canard aux pêches légèrement caramélisées, mettront parfaitement en lumière son équilibre entre sucrosité et acidité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez sa richesse, sa vivacité et sa finale longue et soyeuse, typique des grands vins blancs du piémont pyrénéen.