Vins Jurançon Domaine Cauhapé - C de Cauhapé - 2022

Avis Viniou

La cuvée C de Cauhapé 2022 est un vin blanc sec issu du célèbre Domaine Cauhapé, référence incontestée de l’appellation Jurançon, située dans le piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage des cépages locaux, majoritairement gros manseng et petit manseng, parfois complétés de courbu ou de camaralet. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, bénéficiant d’une maturité parfaite des raisins grâce à une saison estivale ensoleillée équilibrée par des nuits fraîches, permettant l’élaboration d’un vin à la fois aromatique, nerveux et élégant. En cave, Jean-Marc Grussaute, vigneron emblématique du domaine, privilégie des vinifications précises avec une attention particulière portée à l’élevage sur lies pour apporter complexité et texture en bouche sans masquer la pureté du fruit.

Le Jurançon s’inscrit dans une région viticole au terroir unique, façonné par l’influence des Pyrénées et la proximité de l’Atlantique. Le climat y est relativement doux avec une humidité qui favorise la maturation lente des raisins, tandis que les sols argilo-siliceux, mêlés de galets roulés, confèrent aux vins une minéralité singulière. Cette région, riche d’histoire, fut longtemps réputée pour ses vins moelleux, mais les blancs secs de nouvelle génération séduisent par leur fraîcheur, leur vivacité et leur palette aromatique complexe où se mêlent agrumes, fruits exotiques, fleurs blanches et notes minérales.

La cuvée C de Cauhapé 2022 sera idéale en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, de fruits de mer comme des coquillages, ou pourquoi pas d’un risotto de gambas. Pour un accord régional, pensez au fromage de brebis des Pyrénées, dont le caractère s’harmonise admirablement avec la vivacité du vin. Elle pourra également sublimer une volaille rôtie ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement toute la finesse et l’expression aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer les arômes dans ses premières années, bien que ce vin s’exprime aussi parfaitement dès l’ouverture.