Avis Viniou
Le Domaine Laguilhon 2023 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, traditionnellement utilisés dans la région pour leur capacité à donner des vins à la fois frais, aromatiques et richement sucrés, typiques du style moelleux. Les raisins sont récoltés tardivement, souvent en octobre voire début novembre, pour permettre le développement de la surmaturation, voire d’une légère concentration par passerillage (dessication sur souche), contribuant à l’expression aromatique et à la structure équilibrée entre le sucre et l’acidité. Le millésime 2023, à la suite d’un été ensoleillé mais tempéré par les influences montagnardes, promet des vins à la fois frais, gourmands et généreusement fruités, avec une belle tension.
La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, fortement marqué par les influences des Pyrénées qui apportent des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins et une belle préservation de l’acidité. Les sols argilo-siliceux et graveleux, parfois ponctués de poudingues – des conglomérats rocheux typiques de la région – confèrent finesse et minéralité aux vins. Le vignoble de Jurançon possède une histoire viticole ancienne, avec une réputation forgée dès le Moyen Âge, mais surtout sublimée à la Renaissance, époque à laquelle ce vin était déjà beaucoup apprécié à la cour de France.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez la cuisine généreuse qui saura dialoguer avec sa douceur : le foie gras mi-cuit est un accord classique et incontournable, tout comme les fromages persillés type Roquefort ou Bleu des Basques. Sur la table des desserts, une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches) ou une salade d’agrumes révèlera tout le potentiel fruité du vin. Pensez également au mariage local avec le gâteau basque à la crème.
Servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour exhaler toute sa palette aromatique sans masquer ses subtilités. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Il s’exprime merveilleusement bien dès la jeunesse mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
