Vins Jurançon Domaine Laguilhon - 2021

Le Jurançon moelleux 2021 du Domaine Laguilhon incarne parfaitement le style des vins blancs doux du Piémont Pyrénéen. Issu de cépages autochtones typiques, principalement le Petit Manseng et parfois complété par le Gros Manseng, ce millésime 2021 bénéficie d’une vendange tardive favorisant une belle concentration aromatique. La vinification privilégie généralement une fermentation lente, parfois en fûts ou en cuves, pour conserver toute la richesse du fruit et de la sucrosité naturelle, tout en assurant un bel équilibre grâce à une fraîche acidité, caractéristique du terroir.

La région viticole du Jurançon, nichée au sud-ouest de la France, entre mer et montagne, profite d’un climat océanique tempéré et des influences des Pyrénées. Cette localisation préserve une humidité suffisante pour permettre la surmaturation des raisins sur pied, gage de concentration en sucres et en arômes. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, d'argiles et de silices, apportant finesse et tension aux vins. L’histoire du Jurançon est intimement liée à la culture du vin doux et à la tradition d’accueillir les nouveaux-nés béarnais en leur touchant les lèvres d’une goutte de ce précieux nectar.

Un Jurançon moelleux tel que celui du Domaine Laguilhon s’accorde merveilleusement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il révèle toute son élégance sur une terrine de foie gras mi-cuit, une tarte fine aux pommes ou aux poires, ou encore une salade de roquefort, noix et fruits frais. Il sait aussi magnifier des plats asiatiques légèrement épicés ou des fromages à pâte persillée, en créant une alliance sucrée-salée d’une grande finesse.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 8 et 10°C. Servez le vin dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour concentrer les arômes et laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir pleinement afin de profiter de ses notes de fruits de la passion, d’ananas mûr, d’abricot confit et de miel délicat. Ce vin, élégant et gourmand, saura ravir vos moments de convivialité et accompagner de beaux instants de gastronomie.