Avis Viniou
Le Domaine La Guilhon 2023, en appellation Jurançon AOC, est un vin blanc sec provenant du piémont pyrénéen, une zone réputée pour ses vins de caractère. Ce vin, issu du millésime 2023, est très probablement élaboré à partir des cépages phares de l’appellation, le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois avec un peu de Courbu. La vinification en blanc sec dans cette région permet d’exprimer toute la fraîcheur aromatique des raisins tout en préservant une belle vivacité naturelle. Le vin délivre habituellement des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches, accompagnés de notes exotiques et parfois légèrement épicées.
Le Jurançon s’ancre sur les contreforts pyrénéens du Sud-Ouest, dans un paysage de collines ondulantes protégées des excès climatiques. L’influence océanique apporte de la fraîcheur et de l’humidité, idéale pour une maturation lente et progressive des raisins, tandis que les sols composés de poudingues, galets et argiles confèrent aux vins finesse et minéralité. Historiquement, le vignoble de Jurançon possède une identité forte, ayant acquis ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge et étant connu pour ses vins blancs, qu’ils soient doux ou secs. Cette richesse du terroir se retrouve dans chaque verre, avec une dimension racée et une élégance naturelle.
Pour accompagner ce Jurançon sec du Domaine La Guilhon, privilégiez des mets frais et goûteux. Il fait merveille avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres ou des crevettes grillées, mais accompagne tout aussi bien une cuisine régionale comme une truite des Pyrénées aux amandes ou un fromage de brebis Ossau-Iraty légèrement affiné. Des plats végétariens à base de légumes grillés, risottos aux herbes fraîches ou encore une volaille à la crème sauront révéler son potentiel.
Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 8-10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa texture ciselée. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes délicats de s’épanouir pleinement.
