Avis Viniou
Prestige 2020 du Jurançon AOC est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages emblématiques du Jurançon, tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce millésime 2020 exprime l’élégance et la subtilité de son terroir. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent après les premières gelées, ce qui permet de concentrer les sucres naturels et de donner au vin une belle intensité aromatique. La vinification, traditionnelle dans la région, favorise la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, tout en assurant un équilibre entre douceur et acidité.
La région du Jurançon, nichée entre océan et montagne, bénéficie d’un climat océanique avec une belle influence des Pyrénées. Les étés chauds et automnes longs favorisent la surmaturation des raisins indispensables à l'élaboration des vins moelleux. Les sols, principalement composés de marnes, galets et sable, confèrent finesse et structure au vin. Historiquement, le Jurançon jouit d’une grande renommée, notamment pour avoir été utilisé lors du baptême d’Henri IV, ce qui témoigne d’une tradition viticole pluriséculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Jurançon moelleux accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, qu'il soit nature ou légèrement poêlé, jouant sur l’accord classique entre la douceur du vin et le caractère du plat. Il s'associera également très bien avec une volaille aux épices douces, un fromage bleu des Pyrénées ou des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à la pêche ou à l’abricot. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le aussi avec une croustade aux pommes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon Prestige 2020 bien frais, entre 8 et 10°C. Son potentiel aromatique se révélera pleinement après quelques minutes dans le verre. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour apprécier l’évolution de ses notes de fruits confits et de miel.
