Avis Viniou
Ce Jurançon moelleux Prestige 2021 est un vin blanc délicatement liquoreux issu du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Le Jurançon moelleux provient généralement d’un assemblage de cépages autochtones, principalement le Petit Manseng complété parfois par du Gros Manseng. Ces cépages, vendangés tardivement, conservent une belle fraîcheur tout en développant des arômes concentrés grâce à la surmaturation des baies. Le millésime 2021 s’est distingué par sa fraîcheur et son équilibre, offrant des vins au fruité vif, à la fois complexes et élégants. Les vins issus de cette appellation profitent souvent d’une vinification soignée, alternant entre fermentation en cuve et un passage en barrique pour amplifier la complexité aromatique, bien que la vinification précise de ce Prestige ne soit pas spécifiée.
La région du Jurançon bénéficie du climat océanique tempéré des Pyrénées, caractérisé par des automnes doux et humides, idéals pour la concentration du sucre dans les raisins grâce au phénomène de passerillage. Les vignes sont cultivées sur des coteaux escarpés, à des altitudes variables, profitant de sols argilo-siliceux et de galets roulés qui drainent parfaitement l’eau. Ce terroir singulier confère aux vins une expression remarquable de fraîcheur et d’intensité. Historiquement, le Jurançon s’est imposé comme un vin emblématique de la région, réputé dès le XVIe siècle et apprécié à la cour de France.
Pour les accords mets-vins, ce Jurançon moelleux Prestige accompagnera magnifiquement un foie gras de canard mi-cuit, spécialité locale, où sa douceur et son acidité équilibrent la richesse du mets. Sa palette aromatique portée sur les fruits exotiques, l’ananas rôti, l’abricot confit ou encore le miel, s’accordera aussi parfaitement avec une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore un dessert aux fruits jaunes ou une tarte aux abricots.
À la dégustation, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en révélant pleinement ses arômes gourmands. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité. Sa tension et sa douceur en font un vin de plaisir immédiat, mais il pourra aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.
