Avis Viniou
Le Jurançon "Prestige" 2017 est un vin liquoreux du Piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, il bénéficie d’une récolte tardive qui permet aux raisins de concentrer naturellement leurs sucres tout en conservant une belle acidité. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions clémentes qui ont favorisé une belle maturité des raisins, conférant à ce vin une palette aromatique riche et complexe, mêlant des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches. La vinification, souvent en barriques ou en cuves, vise à préserver la fraîcheur tout en enrichissant la structure aromatique par un élevage subtil.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées atlantiques, possède un terroir unique composé de sols argilo-siliceux, parfois caillouteux, qui apportent minéralité et vivacité aux vins. Le climat océanique, tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes, favorise l’humidité matinale propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou au passerillage sur pied, deux techniques essentielles à l’élaboration des vins liquoreux du Jurançon. Ce vignoble, historiquement célèbre pour ses blancs racés et son vin de couronnement d’Henri IV, perpétue une tradition viticole exigeante et authentique.
Pour accompagner un Jurançon liquoreux, privilégiez une association avec le foie gras du Sud-Ouest, qu'il soit mi-cuit ou poêlé, une alliance classique qui souligne la gourmandise du vin. Il s’harmonise également parfaitement avec des fromages bleus, comme une fourme d’Ambert, ou sur des desserts à base de fruits exotiques ou d’agrumes, tels qu’une tarte à la mangue ou un carpaccio d’ananas. Les pâtisseries régionales comme le gâteau basque trouveront aussi un bel écho avec sa douceur caractéristique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon Prestige 2017 à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra d’exalter ses arômes tout en respectant son équilibre sucre-acidité. Pensez à le carafer une petite demi-heure avant le service pour déployer toute sa complexité aromatique.
