Vins Jurançon Domaine - 2012

Avis Viniou

Le Jurançon moelleux 2012 du piémont pyrénéen, produit dans la région du Sud-Ouest de la France, est un vin blanc doux particulièrement expressif. Ce millésime fait la part belle aux cépages autochtones comme le petit manseng et le gros manseng, connus pour leur capacité à produire des vins moelleux à la palette aromatique large. Récoltés en surmaturité, les raisins profitent à la fois de la fraîcheur nocturne des Pyrénées et des après-midis ensoleillés, contribuant à une belle concentration des sucres naturels et une richesse aromatique spécifique. La vinification se déroule généralement par pressurage direct puis fermentation en cuve ou en barrique, avec un arrêt volontaire de la fermentation afin de conserver une sucrosité naturelle équilibrée par une belle acidité.

Le vignoble de Jurançon s’inscrit dans une région au microclimat exceptionnel, grâce à l’influence des Pyrénées et la proximité de l’Atlantique. Le terroir, composé essentiellement de sols argilo-siliceux et de poudingues (galets), confère aux vins une minéralité tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire de cette région viticole est ancienne : le Jurançon a notamment été servi lors du baptême d’Henri IV en 1553, ce qui participe à la renommée historique du vignoble. La tradition locale veut que l’on y produise surtout des vins blancs, soit secs, soit moelleux, ces derniers étant une véritable spécialité du terroir.

Ce Jurançon moelleux s’accorde parfaitement avec des fromages bleus, du foie gras mi-cuit, ou encore une tarte aux fruits jaunes comme la pêche ou l’abricot. Les plats régionaux tels qu’une garbure sucrée-salée ou des fromages de brebis des Pyrénées sublimeront également ses notes de fruits exotiques, de miel, et sa finale légèrement acidulée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une bonne aération dans le verre révélera toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur équilibrée. Profitez de ce vin dès aujourd’hui ou laissez-le encore reposer en cave pour gagner en complexité, selon votre patience et vos envies.