Avis Viniou
Privilège Automne 2009 du Jurançon est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen, issu de l’appellation Jurançon AOC, située dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, les cuvées de Jurançon s’appuient principalement sur les cépages Petit Manseng et Gros Manseng, parfois accompagnés de Courbu. Le millésime 2009, particulièrement ensoleillé, confère à ce vin une richesse aromatique et une belle concentration de sucres, due notamment à des vendanges tardives favorisant la surmaturation des raisins. Le travail à la vigne et en cave, centré sur la récolte manuelle et un pressurage en douceur, permet de préserver la fraîcheur, supporter la charge en sucrosité tout en maintenant un équilibre remarquable avec l’acidité naturelle des mansengs.
Le Jurançon est le fleuron du piémont pyrénéen, niché à l’ouest de Pau. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences montagnardes venant des Pyrénées, ce qui favorise une alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, idéale pour les raisins destinés aux moelleux et liquoreux. Les sols mêlent galets roulés, argiles et sables, souvent sur des pentes bien drainées, ce qui fait la réputation de la nervosité et l’élégance des vins produits ici. L’histoire du Jurançon remonte à plusieurs siècles et cette appellation jouit d’une image prestigieuse, autrefois prisée par la cour de Navarre.
Pour profiter pleinement de ce vin moelleux et expressif, privilégiez des accords gastronomiques tels que le foie gras mi-cuit, la volaille rôtie avec une compotée de fruits secs, ou encore un fromage à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. Les desserts aux agrumes, à l’abricot ou la tarte tatin sublimeront l’intensité aromatique et le caractère acidulé du vin, sans alourdir la bouche.
Pour la dégustation, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin d’exhaler l’équilibre sucré-acide et la complexité aromatique de ce grand vin du Sud-Ouest. N’hésitez pas à le carafer quelques instants, surtout s’il a été conservé longtemps en cave, pour lui permettre de révéler toute sa palette parfumée.
