Avis Viniou
Le Bon Roy Henry 2017, Jurançon sec, est un vin blanc issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, sur l’appellation prestigieuse Jurançon AOC. Généralement, les cépages dominants pour le Jurançon sec sont le gros manseng et le petit manseng, parfois accompagnés de courbu. Le millésime 2017 se distingue dans la région par des conditions particulières, avec des vendanges précoces qui ont permis de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. La vinification de ce Jurançon sec vise à mettre en valeur la vivacité et l’élégance du fruit, résultant en un vin doté d’une belle structure acide, de notes d’agrumes frais, de fruits exotiques comme l’ananas ou le fruit de la passion, et souvent d’une touche florale délicate, parfois analysée comme de la genêt ou de l’acacia.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, face à la chaîne montagneuse, dans un paysage vallonné et verdoyant. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des Pyrénées qui offrent des amplitudes thermiques et une bonne ventilation des vignes. Les sols sont essentiellement composés de marnes, de poudingues (conglomérats de galets) et d’argiles à graviers, apportant une minéralité distinctive au vin. L’histoire du Jurançon est riche : c’est ici qu’on baptisa Henri IV avec quelques gouttes de ce vin en 1553, ce qui explique le nom évocateur du château. Le Jurançon sec, à différencier du Jurançon moelleux, offre un profil précis et tendu, parfait pour une dégustation gastronomique.
Pour les accords mets-vins, ce Jurançon sec 2017 répond parfaitement à des fruits de mer, crustacés, poissons grillés, mais aussi à de la cuisine d’influence basque, comme le piperade au jambon de Bayonne ou un fromage de brebis Ossau-Iraty accompagné de confiture de cerises noires. Sa fraîcheur vivace lui permet d’accompagner également des plats exotiques légèrement épicés, comme des ceviches ou des sashimis.
Je vous recommande de servir Le Bon Roy Henry 2017 à une température de dégustation de 10-12°C, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et sa vivacité. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes si vous souhaitez qu’il s’exprime davantage, surtout après quelques années en cave. Ce vin pourra encore se bonifier pendant 2 à 4 ans.
