Avis Viniou
Le Roc de Breyssac 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, dans la sous-région du Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Les vins de Jurançon sont principalement élaborés à partir des cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. Ces variétés, vendangées tardivement, bénéficient souvent d’un phénomène de passerillage sur souche, grâce auquel les raisins concentrent leurs sucres et développent une superbe palette aromatique. Le millésime 2022 a profité d’un climat généreux, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur qui caractérise les grands Jurançons moelleux. En bouche, ce vin déploie des notes de fruits exotiques, d’ananas rôti, d’abricot sec et de miel, avec une vivacité remarquable apportée par une acidité naturelle bien équilibrée. La finale, élégante et persistante, révèle une grande finesse.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré et de l’influence des montagnes, qui apportent fraîcheur et humidité. Les sols sont composés principalement de poudingues et de marnes caillouteuses, offrant un terroir idéal pour l’expression aromatique et la finesse des cépages locaux. Ce vignoble historique, reconnu depuis le Moyen-Âge, jouit d’une identité forte qui se retrouve dans l’intensité aromatique et la structure équilibrée de ses vins moelleux, longtemps réputés pour leur capacité de garde.
Pour sublimer ce Roc de Breyssac 2022, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs ou encore des fromages à pâte persillée type Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, une tarte à la mangue ou une salade d’ananas et passion s’allieront également à merveille avec la richesse et la fraîcheur du vin. Un autre accord local incontournable reste la croustade aux pommes typique du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon moelleux, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’épanouisse à l’air libre. Bonne dégustation !
