Avis Viniou
Le Jurançon sec 2021 du Château Roc de Breyssac est un vin blanc vibrant et rafraîchissant provenant du somptueux piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir exceptionnellement montagneux et bien drainé, influencé par un climat océanique, confère au vin sa vivacité et sa minéralité distinctives. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas précisés dans l'entrée, le Jurançon sec est souvent élaboré à partir de cépages tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Le Château Roc de Breyssac, respecté pour sa production de vins de qualité, allie une vinification moderne avec un respect des traditions, créant ainsi des cuvées aux arômes subtils et complexes.
Pour des accords mets-vins parfaits, ce Jurançon sec se marie harmonieusement avec des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres fraîches. Sa minéralité et son éclat rehaussent également des plats comme un ceviche de poisson blanc ou une salade de chèvre chaud aux noix. Si vous souhaitez rester dans la région, accompagnez-le d'un fromage de brebis des Pyrénées, qui mettra en valeur les notes amples et fraîches du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe, d’environ 30 minutes, permettra d'exhaler pleinement ses arômes. Commencez la dégustation par l'observation de la robe pâle et limpide, puis humez le verre pour capter les notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et structure, avec une finale persistante et légèrement acidulée.
