Avis Viniou
Le Domaine Bordenave, avec sa cuvée « Les copains d'abord », signe un vin blanc moelleux emblématique de l'appellation Jurançon AOC, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage met traditionnellement en avant les cépages autochtones du Jurançon, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Ces variétés, récoltées en surmaturation, confèrent au vin ses arômes exubérants de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches. La fermentation lente et le respect des méthodes traditionnelles permettent de préserver la fraîcheur et la vivacité qui équilibrent parfaitement la douceur naturelle du vin, créant une harmonie gustative séduisante.
La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, précocement protégé par la barrière des Pyrénées et bénéficiant d'excellentes expositions face au sud. La conjonction de l’ensoleillement élevé en automne, des brumes matinales et des sols argilo-graveleux favorise la surmaturation des raisins, base de la typicité des vins moelleux locaux. Historiquement, le Jurançon jouit d’une belle renommée depuis le Moyen Âge ; il était notamment le vin de baptême du roi Henri IV. Le savoir-faire de l’appellation réside dans la délicate gestion de la maturité des baies pour obtenir une liqueur concentrée mais toujours fraîche.
Ce vin blanc moelleux accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou simplement sur toast, jouant sur le contraste sucre/saleté. Il s’accorde aussi avec la richesse d’un fromage de brebis des Pyrénées ou d’une pastilla aux fruits secs. Les desserts à base de fruits jaunes, tels qu’une tarte à la pêche ou une salade de fruits exotiques, constituent également des accords gourmands et régionaux.
Pour l’apprécier pleinement, servez la cuvée « Les copains d'abord » du Domaine Bordenave entre 8 et 10°C, température qui permettra d’en exprimer toute la complexité aromatique et la fraîcheur, sans alourdir sa sucrosité naturelle. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service pour éveiller ses arômes délicats.
