Avis Viniou
Le Domaine Bordenave nous propose avec sa Cuvée Les Copains d'Abord un vin blanc sec non millésimé, emblème de l'appellation Jurançon située dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est élaborée sur le piémont pyrénéen, un terroir unique bénéficiant d'un climat océanique tempéré marqué par l'influence des montagnes et par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Vinifié avec soin, ce Jurançon sec offre une belle expression des cépages locaux, souvent composés de gros manseng et petit manseng, reconnus pour leurs arômes intenses et leur vivacité.
La région viticole du Jurançon est riche d'une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, bien établie lors de l'époque médiévale. Le climat y est favorable à une maturation optimale des raisins, grâce à des étés chauds et des hivers doux, parfaitement adaptés aux cépages résilients du Jurançon. Ce microclimat singulier, couplé aux pentes escarpées des vignobles, assure une exposition et un drainage idéaux pour la vigne.
Pour accompagner ce Jurançon sec, optez pour des poissons grillés, tels qu'une truite des Pyrénées ou un bar au four, qui souligneront son côté minéral et sa rare élégance. Des plats à base de fromage de brebis des Pyrénées, comme l'Ossau-Iraty, s'accommodent également à merveille avec ce type de vin en jouant sur les contrastes de saveurs.
Pour apprécier au mieux la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la bien fraîche, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler pleinement ses notes de fruits à chair blanche et ses nuances florales, et garantira une dégustation optimale.
