Avis Viniou
Le Domaine Bordenave propose avec sa cuvée "Les copains d'abord" 2023 un Jurançon moelleux remarquable. Ce vin blanc, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, est élaboré à partir des cépages autochtones du Jurançon, principalement le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins due à un été ensoleillé suivi d'un bel arrière-saison, offre un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. Les vendanges sont généralement réalisées à la main, avec des tries successives afin de cueillir les raisins à surmaturité, garantissant une concentration optimale des arômes et des sucres naturels.
La région de Jurançon, nichée sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par les montagnes, ce qui permet une maturation lente des raisins et préserve leur acidité. Les sols composés de marnes, de poudingues et d’argiles offrent un terrain idéal aux cépages locaux, apportant finesse et complexité aux vins. Jurançon possède une histoire viticole ancestrale qui remonte à plusieurs siècles, et ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de Navarre puis de France. Le savoir-faire local et le microclimat exceptionnel contribuent à la réputation grandissante de ses vins moelleux.
Ce vin doux se marie idéalement avec du foie gras, l’un des accords classiques de la région, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien des desserts aux fruits exotiques, une tarte à l’abricot ou des poires pochées. Pour une expérience plus locale, il accompagnera à merveille un gâteau basque à la crème ou des fromages de brebis pyrénéens.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Jurançon moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prendre le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes d’agrumes confits, de fruits exotiques et de miel, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir pyrénéen.
