Avis Viniou
Les Jardins de Babylone 2014 est un Jurançon moelleux d’exception, issu d’un terroir sublime au pied des Pyrénées. Élaboré principalement à partir du cépage Petit Manseng, emblématique de l’appellation, ce vin blanc moelleux charme immédiatement par sa robe dorée lumineuse et son intensité aromatique. Le millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur, due à une belle tension acide qui équilibre parfaitement la richesse naturelle du sucre. Cultivés en terrasse sur des sols de marnes et galets, les raisins bénéficient d’une exposition idéale, favorisée par un microclimat montagnard influencé par les brumes matinales et les vents doux. Les vendanges sont réalisées manuellement, souvent tardivement, pour garantir une maturité optimale, ce qui offre des arômes profonds de coing, d’ananas rôti, d’abricot sec et de fruits confits, relevés par des touches miellées et épicées.
Le Jurançon s’enracine dans une région puissante d’histoire viticole. Le piémont pyrénéen, avec ses coteaux escarpés et ses sols argilo-siliceux mêlés à des galets roulés, travaille sans relâche à forger des vins singuliers. Le climat océanique, tempéré par l’altitude et porté par des précipitations régulières, permet une belle maturité du Petit Manseng tout en maintenant l’acidité si caractéristique de ces blancs. Le Jurançon a vécu sa renaissance moderne à partir de la fin du XXe siècle grâce à des vignerons exigeants, désireux de révéler la noblesse de leurs terroirs et la typicité de ce cépage confidentiel.
Ce vin moelleux et aromatique se prête à d’élégants accords gastronomiques. Il s’exprimera parfaitement avec le foie gras, particulièrement en version poêlée, où sa fraîcheur tranchera la richesse du mets. Il sublimera également une volaille aux fruits exotiques ou un fromage à pâte persillée, tel un bleu des Pyrénées, rappelant la proximité régionale. En dessert, il accompagnera volontiers une tarte aux abricots ou des poires pochées.
La dégustation de ce Jurançon moelleux s’appréciera idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques instants avant le service afin qu’il dévoile totalement sa complexité et sa palette aromatique. Ce 2014 possède aussi un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser encore évoluer en cave.
