Avis Viniou
Les Jardins de Babylone 2014 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, nichée sur les contreforts du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, signé par le célèbre vigneron Didier Dagueneau, est élaboré principalement à partir de Petit Manseng, cépage endémique de la région, réputé pour sa capacité à concentrer sucres et arômes grâce aux vendanges tardives et au phénomène de passerillage sur souche. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur, équilibrant la richesse naturelle du vin. La vinification et l’élevage sont réalisés avec précision, souvent en fûts de chêne, pour préserver la pureté aromatique et la minéralité, tout en développant une subtile complexité.
La région de Jurançon bénéficie d’un microclimat doux et humide, sous l’influence des Pyrénées, avec des automnes longs et ensoleillés, idéaux pour atteindre la maturité optimale du raisin et obtenir des vins moelleux aux acidités marquées. Les vignes sont plantées sur des sols composés de marnes, de galets roulés et de poudingues, conférant aux vins une trame minérale distinctive et une grande profondeur. L’histoire du Jurançon est riche?: dès le Moyen Âge, ce vin doré était servi lors des grandes occasions et a conservé, au fil des siècles, sa réputation de nectar à la fois opulent et élégant.
Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers des accords délicats. La douceur et la vivacité du Jurançon moelleux accompagneront à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie accompagnée de fruits secs ou un bleu des Pyrénées. Côté desserts, privilégiez une tarte aux fruits exotiques ou une salade de mangue et d’ananas qui réveillera ses notes d’agrumes confits et de fruits tropicaux.
À la dégustation, servez Les Jardins de Babylone 2014 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour exhaler sa fraîcheur naturelle et apprécier toute la subtilité de ses arômes sans masquer sa richesse. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour qu’il révèle toutes ses nuances, notamment des notes de miel, de fruits jaunes et de fleurs blanches, toujours portées par une tension saline remarquable.
