Avis Viniou
L’Apéritif du Roy 2013 est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon AOC, dans le Piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce cru est réalisé principalement à partir des cépages autochtones, le Gros Manseng et parfois complété par le Petit Manseng, réputés pour leur vivacité et leur fraîcheur aromatique. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice lors du mûrissement, a donné naissance à des vins équilibrés, expressifs, avec une belle tension acide. La vinification en sec met particulièrement en lumière la pureté du fruit, les arômes d’agrumes, de fleurs blanches, une trame minérale notable, souvent complétée de nuances exotiques et une légère amertume en finale qui signe la typicité du terroir.
Le Jurançon prend forme sur des coteaux bien exposés, baignés par le soleil et tempérés par l’influence océanique et montagnarde des Pyrénées. Les sols argilo-graveleux et silico-caillouteux, en terrasses parfois très pentues, apportent fraîcheur et caractère. Cette région à l’histoire viticole séculaire, ancienne terre du vignoble de Béarn, s’est singularisée au fil du temps par ses blancs, que l’on soit en version moelleuse ou, comme ici, en sec, révélant la vitalité et la gourmandise de ses cépages endémiques.
Ce vin sec éclatant accompagne magnifiquement des produits locaux comme une truite des Pyrénées grillée aux herbes, un fromage de brebis tendre (ossau-iraty jeune), ou bien une volaille fine en sauce légère au citron. Il saura également sublimer des fruits de mer, des coquillages, ou encore un ceviche de poisson blanc, la fraîcheur citronnée du vin soulignant subtilement les saveurs iodées. Pour un accord régional authentique, associez-le à une garbure béarnaise allégée.
Servez ce Jurançon sec à une température de 10-12°C pour préserver sa vivacité et révéler au mieux ses nuances aromatiques. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.
