Avis Viniou
L’Apéritif du Roy 2022, issu de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux dont la cuvée “Fruité” annonce d’emblée une expression aromatique généreuse et gourmande. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, se distingue par sa belle robe dorée, son nez éclatant sur des notes exubérantes de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de fleurs blanches. La bouche séduit par un équilibre remarquable entre une sucrosité délicate et une fraîcheur tonique, portée par une liqueur naturelle issue de raisins cueillis à maturité optimale, souvent en plusieurs tries, permettant de récolter des baies concentrées en arômes et en sucres.
Le Jurançon provient du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, une région viticole marquée par des vignes perchées en terrasses sur des coteaux escarpés, exposés plein sud face aux Pyrénées. Le terroir y est composé principalement de sols argilo-siliceux et de galets roulés, favorisant un drainage parfait et une maturation lente et complète des raisins. L’influence océanique, tempérée par la montagne, assure des automnes longs et chauds, propices à la surmaturation naturelle des grappes, conférant ainsi au vin sa complexité et sa dimension aromatique exceptionnelle. L’histoire du Jurançon est riche, reconnue depuis le XVIe siècle, notamment pour la tradition d’offrir ce vin lors des naissances royales.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux “Fruité”, les acccords les plus évidents se font avec des mets à la texture tendre et aux saveurs sucrées-salées. Il s’associera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs, ou encore un bleu des Pyrénées. Les desserts fruités, une tarte à la pêche ou à la poire, ainsi que des fromages à pâte persillée, trouveront également en ce vin un compagnon raffiné. Pour une touche régionale, pensez à marier ce vin avec une croustade aux pommes ou un gâteau basque à la crème.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc pour en apprécier toute la palette aromatique. Je vous recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de profiter de sa fraîcheur et de ses arômes primaires. Ce vin, jeune et expressif, se prête aussi bien à l’apéritif qu’à la table, pour régaler les amateurs comme les gourmands.
