L’Apéritif du Roy 2024, issu de l’appellation Jurançon AOC, est une cuvée moelleuse qui met à l’honneur la fraicheur aromatique et le fruité typique des vins du Piémont Pyrénéen. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones petit manseng et gros manseng, ce vin blanc offre une expression charmeuse du terroir. Le millésime 2024, caractérisé par une météo favorable et des vendanges manuelles tardives, permet d’obtenir une belle concentration en sucre naturel tout en préservant l’acidité et la richesse aromatique du raisin. La vinification, soignée, privilégie des fermentations lentes à basse température, apportant rondeur et finesse tout en conservant l’intensité du fruit.
Le vignoble du Jurançon se situe au pied des Pyrénées, dans le sud-ouest de la France. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité de la montagne qui apporte fraîcheur nocturne et humidité bénéfique à la surmaturation des baies. Les sols argilo-siliceux et caillouteux restituent la chaleur et assurent un drainage optimal, favorisant des maturités lentes et une belle complexité aromatique. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne, a forgé sa réputation sur ses vins moelleux dont Henri IV lui-même serait tombé amoureux, donnant ainsi son nom à des cuvées festives comme celle-ci.
Pour sublimer cette cuvée fruitée et moelleuse, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit accompagné de chutney de mangue, ou des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le bleu des Pyrénées. Elle accompagnera aussi parfaitement une tarte aux fruits exotiques ou une salade d’agrumes, et pour les amateurs de traditions, essayez-la avec une croustade aux pommes, dessert pyrénéen emblématique.
Servez ce Jurançon à une température entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa vivacité, ses arômes d’ananas, de fruits confits et sa bouche onctueuse équilibrée par une belle vivacité typique de l’appellation. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour révéler toute sa fraîcheur et sa gourmandise.
