Le Domaine Cinquau nous propose ici sa cuvée Sensations 2018 en appellation Jurançon sec, une belle expression du piémont pyrénéen. Ce vin blanc sec est issu principalement de cépages typiques du Jurançon, le gros manseng et le petit manseng, parfois complétés par le courbu. La vendange 2018 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, adaptée au style sec, vise à préserver l’aromatique intense et la vivacité du fruit, souvent en favorisant un élevage sur lies fines pour gagner en complexité et rondeur.
Le Jurançon s’étend au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France, une région à forte identité où la tradition viticole remonte au Moyen Âge. Le climat est océanique, tempéré par l’influence des montagnes, apportant de fraîches nuits et favorisant une belle amplitude thermique. Les sols caillouteux, argilo-siliceux et parfois graveleux, contribuent à la minéralité des vins produits ici. Cette zone, historiquement reconnue pour ses vins blancs moelleux et secs, propose des crus d’une grande vivacité, avec des arômes de fruits exotiques, d’agrumes, de fleurs blanches et, selon les millésimes, une pointe d’épices douces.
Pour mettre en valeur les qualités vives et aromatiques de ce Jurançon sec, privilégiez à l’apéritif des tapas de poissons fumés, des fruits de mer ou encore une assiette de charcuteries de la région. À table, il accompagnera à merveille un poisson grillé, un ceviche ou des fromages de brebis tels que l’Ossau-Iraty. Sa fraîcheur contraste très bien avec des mets relevés d’une touche d’herbes ou d’épices douces, et son élégance s’accorde aussi à la finesse d’une volaille sauce citronnée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour libérer toute la palette aromatique. Un vin fringant, parfait pour les moments de convivialité et une belle introduction à la richesse des blancs du Sud-Ouest.
