Le Domaine Beauvallon propose ici un Jurançon moelleux du millésime 2002, élaboré à partir des cépages emblématiques de l’appellation tels que le petit manseng et le gros manseng. Ce vin dévoile une robe dorée éclatante, résultat d’une évolution contrôlée due à l’élevage et aux sucres résiduels naturels obtenus par une vendange tardive. La vinification privilégie une extraction soignée de la richesse aromatique du raisin, avec un pressurage lent et une fermentation à température contrôlée, parfois suivies d’un élevage en barriques pour arrondir l’ensemble et apporter des notes subtiles de fruits confits, de miel, d’épices douces et de fruits exotiques.
Le Jurançon bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé au pied des Pyrénées, où les coteaux pentus profitent d’un ensoleillement généreux, tempéré par l’air frais venu des montagnes. Les sols sont composés principalement de poudingue, un mélange de galets, de sable et d’argile qui permet un bon drainage tout en assurant une excellente maturité phénolique des raisins. Cette région du Sud-Ouest, riche d’une longue histoire viticole, a su préserver ses pratiques ancestrales, conférant au Jurançon une identité forte, marquée par l’équilibre entre opulence et vivacité.
Ce Jurançon moelleux du Domaine Beauvallon sublimera des accords classiques comme le foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée type roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes (abricots rôtis, tarte aux pêches ou salade de mangue) se marient parfaitement à sa douceur naturelle. Pour un hommage à la région, n’hésitez pas à l’accompagner d’un gâteau basque traditionnel.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin sans masquer sa texture onctueuse et son équilibre. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service, pour que les arômes aient le temps de s’exprimer pleinement.
