Le Château Lapuyade 2018, issu de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux typique du piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. À base principalement de cépages autochtones comme le Petit Manseng, complété parfois par du Gros Manseng, ce millésime 2018 a profité d’une maturité optimale des raisins. Les vendanges tardives permettent de concentrer les sucres naturels et les arômes tout en conservant une belle acidité. La vinification s’effectue généralement en cuves puis parfois avec un élevage sur lies, qui ajoute de la complexité aromatique et du gras en bouche. Au nez, ce Jurançon révèle des parfums de fruits exotiques, de coing, d’agrumes confits et de miel ; la bouche est ronde, suave, équilibrée par une trame fraîche et une finale longue aux notes de fruits mûrs.
La région du Jurançon bénéficie d’un microclimat exceptionnel, adouci par la proximité de l’océan Atlantique et protégé par les Pyrénées. Ce climat tempéré, couplé à des automnes souvent lumineux et doux, favorise le développement de la pourriture noble ou concentration naturelle des baies, essentielle pour les vins moelleux. Les sols sont principalement composés de marnes et de galets, riches en minéraux et bien drainés, ce qui confère tension et élégance aux vins. Le Jurançon jouit d’une grande histoire viticole, ayant notamment été le vin du sacre du roi Henri IV.
Pour accompagner ce vin moelleux, l’accord régional rêvé reste le foie gras, sous toutes ses formes, dont la douceur répond parfaitement à la richesse aromatique du vin. Il rehausse aussi admirablement des fromages à pâte persillée tel que le Roquefort, ou encore des desserts fruités – tarte aux abricots, salade d’ananas frais ou gâteau basque. Pour une harmonie plus originale, essayez-le sur une cuisine épicée comme un tajine aux fruits secs.
Servez ce Château Lapuyade 2018 entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant dégustation laisse pleinement s’exprimer ses arômes. Vous pouvez également le laisser vieillir quelques années pour développer la complexité de ses notes miellées et d’épices douces.
