Le Galet d'Or 2021 est un vin blanc sec de l'appellation Jurançon AOC, situé dans le piémont pyrénéen, au cœur de la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement issu des cépages locaux gros manseng et petit manseng, parfois assemblés avec du courbu. Vinifié en sec, il exprime des arômes vifs d'agrumes, de fruits exotiques comme l'ananas, et de subtiles notes florales. La fraîcheur naturelle du millésime 2021 se retrouve dans sa minéralité et une bouche équilibrée entre tension et fruité, soutenue par une belle acidité typique de l’appellation. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, même si certains producteurs optent pour un léger passage en fût pour ajouter complexité et rondeur.
Le Jurançon provient d’une région au terroir singulier, à flanc de colline, profitant d’un microclimat océanique tempéré par l’influence pyrénéenne, ce qui permet d’obtenir une maturité lente et progressive des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols argilo-caillouteux et siliceux apportent finesse et minéralité aux vins. L'histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, quand il servait déjà au sacre d’Henri IV. Aujourd'hui, le Jurançon sec s'est imposé comme un blanc de gastronomie, distinct de ses cousins moelleux et liquoreux.
Ce vin accompagnera parfaitement la richesse de plats à base de poissons grillés, de fruits de mer, ou de sashimis, mais il sera aussi à l’aise avec de la volaille rôtie, des fromages de brebis basques (ossau-iraty), ou une cuisine légèrement relevée comme la piperade. Pour un accord régional, mariez-le à un poulet basquaise ou à une garbure béarnaise.
Servez ce Jurançon blanc sec entre 9 et 11°C afin de révéler tout l’éclat de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Il se dégustera aussi bien jeune, sur le fruit, qu’après quelques années de garde pour davantage de complexité.
