Le Domaine Bellegarde propose ici une Cuvée Historique en appellation Jurançon AOC, un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen. Ce vin non millésimé résulte d’un assemblage souvent dominé par les cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, connus pour leur grande fraîcheur, leur puissance aromatique et leur remarquable aptitude à conserver l’acidité, même à maturité. Les vendanges sont généralement tardives, permettant une concentration naturelle des sucres sans lourdeur, et la vinification s’oriente vers la préservation des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’ananas et de fruits à chair blanche, soutenus par une fine trame d’acidité qui équilibre la douceur.
Le Jurançon incarne une tradition du Sud-Ouest, à la croisée des influences atlantiques et montagnardes. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-siliceux ou argilo-graveleux, avec des expositions en coteaux bien drainés, profitant d’un microclimat favorisé par la proximité des Pyrénées : journées chaudes et nuits fraîches permettent de peaufiner la maturité des raisins. C’est une région riche d’histoire, où le Jurançon moelleux fut jadis le vin des rois, notamment pour le baptême d’Henri IV.
Ce type de vin se marie à merveille avec le foie gras mi-cuit ou poêlé pour un accord régional classique, mais il accompagne aussi très bien les cuisines exotiques légèrement épicées, le canard à l’orange, un curry de volaille douce ou une tarte aux fruits frais telle que l’abricot ou le citron meringué. Pour un accord local, vous pouvez également l’essayer avec un fromage de brebis des Pyrénées à pâte dure, voire une brouillade aux cèpes.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de la Cuvée Historique du Domaine Bellegarde, je recommande de déguster ce Jurançon moelleux bien frais, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler son équilibre subtil entre douceur et acidité, tout en exhalant le bouquet généreux du vin.
