Le Domaine Bellegarde signe ici un très joli Jurançon moelleux issu de la Cuvée Historique du millésime 2021. Élaboré principalement à partir de cépages indigènes du piémont pyrénéen, tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin blanc se distingue par sa robe or pâle et ses reflets lumineux. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie une vendange manuelle à maturité optimale, avec un élevage sur lies fines qui offre une grande complexité aromatique. Au nez, on découvre des arômes d’agrumes confits, de fruits exotiques comme l’ananas et la mangue, ainsi que de délicates notes florales et de miel. La bouche séduit par sa fraîcheur et son bel équilibre entre sucrosité et acidité, caractéristique des moelleux de Jurançon.
Le vignoble de Jurançon, niché au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées. Les vignes prospèrent sur des sols faits de poudingues, de graviers et d’argiles, offrant un terroir propice à l’expression des cépages locaux. L’histoire viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge et raconte l’alliance subtile entre tradition et innovation, conférant au vin cette authenticité et cette richesse aromatique si singulières.
Pour apprécier ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa douceur naturelle sans masquer sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement à un foie gras du Sud-Ouest, idéalement servi sur une tranche de pain de campagne grillée, mais aussi à certains fromages affinés, comme un bleu des Pyrénées ou une tomme de brebis. Les desserts à base de fruits jaunes, tarte à l’abricot ou clafoutis aux poires, révèleront également sa gourmandise. Pour un mariage plus audacieux, essayez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité et l’élégance de ses arômes. Une légère aération en carafe, juste avant le service, permettra de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
