La cuvée Le Fruit du Domaine Cinquau est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée sans mention de millésime, cette cuvée met à l’honneur l’expression pure du fruit, typique du style Jurançon. Les cépages traditionnels locaux, principalement le petit manseng, parfois assemblé à du gros manseng, sont récoltés à maturité avancée pour obtenir ce moelleux équilibré. La vinification est soignée, privilégiant la fraîcheur, l’intensité aromatique et l’élégance du sucre naturel, avec souvent un élevage sur lies pour apporter de la structure et de la complexité.
Le Jurançon bénéficie d’un terroir exceptionnel sur les contreforts pyrénéens : des sols silico-argileux ou de poudingue, bien drainés, parfaits pour la concentration des arômes. Le climat est influencé par la douceur océanique, tempéré par les vents de montagnes qui assurent une lente maturation des raisins et un développement progressif de la richesse en sucre. Véritable vignoble d’histoire, le Jurançon est reconnu dès le Moyen Âge et célèbre pour ses moelleux vifs, à la fois très fruités, exotiques et frais.
Pour accompagner la cuvée Le Fruit du Domaine Cinquau, privilégiez des plats qui feront écho à sa gourmandise aromatique : foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou volailles rôties aux abricots. En dessert, une tarte aux fruits jaunes ou un gâteau basque révèlera la finesse de ses notes de fruits exotiques et d’agrumes confits.
Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, pour conserver toute sa vivacité et sa fraîcheur tout en valorisant sa texture ample et ses arômes généreux. Ouvrez-le peu avant le service pour profiter de sa palette aromatique, et dégustez-le dans un verre en forme tulipe afin de concentrer ses arômes délicats.
