Le Domaine Cinquau signe avec sa cuvée Le Fruit 2022 un joli Jurançon demi-sec, typique de l’expression gourmande de ce terroir pyrénéen. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le petit manseng et le gros manseng, ce vin blanc séduit d’emblée par sa robe dorée et lumineuse. Vinifié en douceur pour préserver la fraîcheur du fruit, il révèle au nez des arômes éclatants d’agrumes, de fruits exotiques (ananas, mangue confite) et de fleurs blanches, complétés par une touche miellée caractéristique du style demi-sec. La bouche, équilibrée entre vivacité et rondeur, offre une belle sucrosité soutenue par une trame acidulée qui prolonge agréablement la finale sur des notes de fruits juteux et d’épices douces.
Le Jurançon trouve racine sur les contreforts pyrénéens, où le climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes, assure une maturation progressive des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-graveleux et parfois caillouteux confèrent aux vins leur expression minérale et leur fraîcheur. Ce terroir bénéficie également de la présence du foehn, ce vent sec qui favorise la concentration des sucres dans la baie, notamment à l’approche des vendanges tardives. Berceau d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, le Jurançon s’est forgé une identité unique, marquée par ses vins blancs vibrants, tant en moelleux qu’en secs ou demi-secs.
Compagnon idéal de la cuisine du Sud-Ouest, ce Jurançon demi-sec accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages de brebis comme l’Ossau-Iraty avec une pointe de confiture de cerise noire, ou encore une volaille rôtie aux fruits secs. Sa fraîcheur fruitée illuminera également une cuisine exotique légèrement épicée, tel un curry doux ou des gambas grillées aux agrumes.
Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc légèrement resserré pour concentrer les arômes, et laissez le vin s’aérer quelques minutes avant la dégustation pour apprécier la richesse de son bouquet.
