Le Domaine Cauhapé est une référence emblématique du Jurançon, et la cuvée Marie 1996 incarne parfaitement tout le savoir-faire de cette maison du piémont pyrénéen. Cette cuvée, issue du millésime 1996, est un assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng. Ces cépages, cultivés sur des coteaux exposés plein sud, profitent d’un terroir argilo-siliceux typique, qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur de ces vins blancs secs. La vinification, menée avec précision, met l’accent sur l’expression du fruit et la complexité, tout en respectant la droiture et la minéralité caractéristiques des bons Jurançons secs. Un élevage sur lies fines vient apporter une belle ampleur en bouche sans alourdir le vin.
Le Jurançon est une région viticole au pied des Pyrénées qui bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagneuses si particulières. Les hivers y sont doux, les étés pas trop chauds, tandis que l’automne, souvent long et ensoleillé, apporte une belle maturité aux raisins. Le sol très caillouteux, composé de galets roulés et d’argiles, favorise un drainage optimal et la préservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire du vignoble de Jurançon remonte au Moyen Âge, et il est particulièrement renommé pour ses blancs secs et moelleux à la personnalité affirmée.
La cuvée Marie du Domaine Cauhapé, dans ce millésime 1996 à la maturité complexe, se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa vivacité contrastée par des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de noisette est idéale pour accompagner des poissons grillés tels qu’une truite des Pyrénées, des crustacés nobles, ou encore un fromage de brebis affiné typique de la région. Elle se marie aussi très bien avec une volaille fermière aux cèpes ou des mets gastronomiques à base de légumes de printemps.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais pas glacé, afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Une température de service entre 10 et 12°C est idéale. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer ses arômes secondaires développés par le temps. Ce vin, à la fois ample et fin, vous offre un superbe voyage au cœur du Jurançon et de ses traditions viticoles.
