Le Domaine Cauhapé signe avec la cuvée Marie 2013 un Jurançon sec d’une grande élégance. Assemblée dominée par le gros manseng, cépage phare du piémont pyrénéen, complétée de petits manseng et courbu, cette cuvée témoigne d’une vinification soignée. Après un pressurage délicat, les moûts fermentent en barriques, suivis d’un élevage sur lies qui confère au vin une richesse aromatique et une remarquable complexité. Ce millésime 2013 séduit par sa teinte dorée, son nez expressif mêlant fruits à chair blanche, notes florales, touche d’agrumes, pointe de miel et une subtile minéralité. La bouche, ample et fraîche, révèle une belle tension, soutenue par une acidité ciselée qui signe le style du domaine, et offre une longueur appréciable aux accents d’ananas, de pêche et de citron confit.
Le vignoble de Jurançon, niché sur les premiers contreforts pyrénéens à l’extrême sud-ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré par les influences de montagne. Les vignes riches en biodiversité sont implantées sur des coteaux aux pentes marquées, bénéficient d’expositions idéales et puisent dans des sols argilo-siliceux et graves, apportant fraîcheur et minéralité. La région, berceau de cépages autochtones uniques, possède une longue histoire viticole, régulièrement citée parmi les plus anciennes d’Aquitaine. Si Jurançon évoque souvent les vins moelleux, la production de blancs secs s’y distingue par leur vivacité et leur franchise.
Ce Jurançon sec, à la structure à la fois ample et fraîche, s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, notamment une truite des Pyrénées aux amandes, des crustacés, un ceviche de bar ou des fruits de mer iodés. Il accompagnera aussi merveilleusement des fromages de brebis basque comme l’Ossau-Iraty, ou des plats régionaux tels qu’une garbure revisitée.
Pour exprimer pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération. Il peut être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
