Ce Jurançon sec 2024 de la Cave de Gan Jurançon incarne tout le savoir-faire du piémont pyrénéen. Confectionné à partir des cépages régionaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, il offre une interprétation vivace et élégante du blanc sec du Sud-Ouest. Le millésime 2024, encore très jeune, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Les grappes profitent d'une vinification précise, généralement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, parfois accompagnée d’un élevage court sur lies pour apporter un peu de gras et de rondeur. Ce vin développe au nez des arômes expressifs de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe de fruits exotiques, typiques du manseng. En bouche, la tension acidulée équilibre joliment une matière généreuse, pour une finale longue et désaltérante.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur les pieds des Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence méditerranéenne. Les vignes s’accrochent à des coteaux escarpés, exposées sud et sud-ouest, sur des sols de poudingues et argilo-siliceux qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Cette mosaïque de terroirs et l’histoire viticole riche du Béarn, où la culture du manseng remonte au Moyen Âge, donnent au Jurançon son identité singulière, entre fraîcheur, complexité aromatique et minéralité.
Ce vin blanc sec et nerveux s’accorde parfaitement avec la gastronomie du sud-ouest. Il sublimera des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages de brebis des Pyrénées comme l’Ossau-Iraty. Les spécialités locales telles qu’une garbure revisitée ou une truite des Pyrénées seront également mises en valeur. Pour un accord plus exotique, essayez-le avec une cuisine thaï où la vivacité du vin répondra au jeu des épices.
Servez ce Jurançon sec à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Je vous recommande de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais il pourra aussi évoluer favorablement sur 2 à 4 ans.
