Avis Viniou
La cuvée Geyser 2016 du Domaine Cauhapé est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon AOC, située au piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est un assemblage original de cépages locaux typiques de la région, généralement composé principalement de Gros Manseng, accompagné de Petit Manseng, Courbu, Camaralet et Lauzet. Le millésime 2016, marqué par une météo plutôt clémente dans la région, permet d’exprimer toute la fraîcheur et la vivacité des raisins. La vinification au Domaine Cauhapé privilégie la pureté du fruit et la finesse aromatique, avec un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité sans masquer la typicité des cépages autochtones.
Le Jurançon, niché sur les coteaux ensoleillés des Pyrénées-Atlantiques, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols composés de poudingues, galets roulés et sables argileux, associés à une forte exposition sud, favorisent la concentration aromatique des raisins et leur belle acidité naturelle. Le climat, influencé par la montagne et l’océan, apporte humidité nocturne et belle amplitude thermique, facteurs essentiels à la maturité optimale des raisins. La région est historiquement réputée pour ses vins blancs, à la fois secs et moelleux, connus pour leur expression aromatique intense, leur fraîcheur et leur haute capacité de garde.
Ce vin blanc sec et aromatique s'accorde à merveille avec des poissons grillés tels qu’un filet de bar ou de dorade, ou encore une truite des Pyrénées aux amandes. Il mettra également en valeur une volaille à la crème, une blanquette de veau légère ou des fromages de brebis locaux (ossau-iraty) accompagnés de confiture de cerise noire. Plus audacieux, il sublimera les plats asiatiques légèrement épicés ou la cuisine fusion où le gingembre et les agrumes sont présents.
Pour une expérience optimale, servez cette cuvée Geyser 2016 entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de permettre à sa richesse aromatique de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et dégustez dans un verre à vin blanc tulipe pour favoriser la concentration des arômes.
