Avis Viniou
Le Domaine La Côte Blanche propose ici un Jurançon sec 2022, illustration séduisante de l’excellence pyrénéenne. Ce vin blanc est issu d’un assemblage où les cépages Gros Manseng et Petit Manseng dominent, cultivés sur les coteaux bien exposés et pentus du piémont pyrénéen. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, alliant maturité optimale et fraîcheur préservée. La vinification, menée avec soin, conserve la pureté aromatique et le caractère fruité du vin, tout en proposant une bouche tendue, vibrante d’énergie et de vivacité, révélant des arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de subtiles notes florales.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence montagnarde qui apporte fraîcheur la nuit et brise régulière. Les sols argilo-siliceux mêlés de galets roulés transmettent au vin une belle minéralité. Ancrée dans une tradition viticole plusieurs fois centenaire, l’appellation Jurançon s’est forgée une réputation autour de ses blancs frais et fins, qu’ils soient doux ou secs, et les vignerons du piémont perpétuent aujourd’hui ce savoir-faire unique.
En matière d’accords mets-vins, ce Jurançon sec s’exprimera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une belle volaille en sauce légère aux agrumes. Les saveurs régionales se marieront avec bonheur : testez-le avec un fromage de brebis ossau-iraty, accompagné d’une confiture de cerises noires, ou bien une truite des Pyrénées aux amandes. Sa structure et sa fraîcheur feront également merveille sur des plats végétariens à base de légumes croquants ou de fromages frais.
Pour profiter pleinement de ces qualités, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer quelques minutes si vous désirez qu’il exprime toute sa palette aromatique. À partager dans sa prime jeunesse, pour savourer sa fraîcheur éclatante.
