Avis Viniou
Le Camin Larredya 2021 est un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, une région qui bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par les influences atlantiques et montagneuses. Ce vin blanc, certifié biologique, est élaboré principalement à partir des cépages autochtones du Jurançon, à savoir le gros manseng, accompagné éventuellement de petit manseng et courbu, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2021, plutôt frais et délicat, met en avant la vivacité et la tension, tout en laissant transparaître une belle maturité des raisins. La vinification minutieuse conduite par le domaine Camin Larredya, connu pour sa précision et sa recherche d’expression du terroir, se fait en douceur, mêlant pressurages doux et élevage partiel en fûts pour préserver la pureté du fruit et la minéralité propre au Jurançon sec.
Le vignoble du Jurançon s’étire sur des coteaux qui surplombent la vallée de Pau. Ici, le climat est à la fois océaniques et tempéré par des entrées d’air frais venues des Pyrénées, ce qui favorise d’importants écarts thermiques entre le jour et la nuit et confère aux raisins une grande fraîcheur aromatique. Les sols sont majoritairement composés de poudingues, un assemblage unique de galets et d’argiles, issus des anciens dépôts de glaciers pyrénéens. Depuis le Moyen-Âge, le Jurançon a construit sa réputation aussi bien sur ses liquoreux que sur ses secs, qui séduisent par leur caractère aromatique, leur vivacité et leur complexité florale et fruitée.
Un Jurançon sec comme celui-ci, ciselé, tendu, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, sera le compagnon idéal d’entrées à base de poissons fumés, de sashimis, de fruits de mer ou d’un ceviche exotique. Les fromages régionaux tels que la tomme de brebis des Pyrénées s’accordent aussi à merveille grâce à la fraîcheur du vin. Pour rester dans l’esprit local, osez un pavé de truite des torrents pyrénéens ou un poulet basquaise légèrement relevé.
Il sera à son avantage servi à une température de 10-12°C, permettant ainsi d’exprimer toute sa tension minérale et sa palette aromatique. À ouvrir quelques minutes avant dégustation pour apprécier la subtilité de ses arômes et sa belle longueur en bouche. Vous pourrez conserver ce Jurançon sec encore 3 à 5 ans mais il offre déjà une superbe complexité dans sa jeunesse.
