Avis Viniou
Ce Jurançon sec 2019 du domaine Croix du Prince offre une belle expression des cépages traditionnels du piémont pyrénéen, principalement le gros manseng accompagné de petit manseng. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et sa belle maturité, ce vin blanc sec est élaboré à partir de vignes plantées sur des coteaux argilo-siliceux et graveleux, bénéficiant d’une vinification soignée pour conserver toute la vivacité et la typicité du fruit. Le nez dévoile un bouquet expressif de fruits à chair jaune, d’agrumes et de subtiles notes florales. En bouche, l’attaque est fraîche, tendue, avec une finale persistante marquée par une agréable acidité et une pointe minérale.
Le Jurançon provient d’une région viticole au climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l'atlantique et protégé par les Pyrénées. Ce microclimat favorise une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols variés, seyant particulièrement aux mansengs, transmettent au vin une complexité aromatique singulière. L’histoire du vignoble de Jurançon, entre reliefs vallonnés et traditions viticoles séculaires, confère à ses vins une identité forte. De ce terroir historique, on tire des blancs secs pleins de caractère, idéaux pour illustrer la vitalité de la région Sud-Ouest.
Le Jurançon sec s’accorde avec brio à de nombreux plats. Sa vivacité et ses arômes de fruits exotiques mettront en valeur un plateau de fruits de mer ou des poissons grillés comme le bar ou la truite des Pyrénées. Il accompagnera aussi à merveille la cuisine régionale, comme le fromage de brebis de la vallée d’Ossau, ou encore une volaille fermière à la sauce crème-citron. Plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des sashimis.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour libérer toute la palette aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Vous pouvez le découvrir dès à présent ou le garder encore deux à trois ans dans de bonnes conditions de cave.
