Le Jurançon moelleux 2012 du domaine Croix du Prince incarne à merveille le style singulier et raffiné de cette appellation du Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest français. Né sur les contreforts des Pyrénées, ce vin blanc moelleux séduit par sa robe dorée et son équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Sa texture onctueuse résulte généralement d’une vendange tardive, permettant une concentration des sucres et un joli potentiel aromatique. Les notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois quelques nuances de fleurs blanches viennent composer un bouquet enchanteur, typique des grands vins moelleux du Jurançon. La vinification, souvent réalisée en douceur, révèle une bouche généreuse sans jamais tomber dans la lourdeur, grâce à une acidité naturelle bien préservée.
Le vignoble de Jurançon, adossé aux premiers reliefs pyrénéens, bénéficie d’un microclimat particulièrement propice avec des automnes longs et ensoleillés, favorisant la maturation lente des raisins et le développement du fameux « passerillage » sur pied. Les sols argilo-siliceux et graveleux restituent à la vigne la juste fraîcheur, tandis que l’effet de foehn contribue à la concentration des arômes. Le Jurançon est une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest ; son histoire est profondément liée à la gastronomie béarnaise et à l’art de la réception.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la fois raffinés et gourmands. Il sublime le foie gras, nature ou poêlé, relève la douceur d’une volaille rôtie aux fruits jaunes, ou se marie harmonieusement à des fromages persillés comme le Roquefort. Du côté des desserts, il excelle sur une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques, ou encore une croustade aux pommes, hommage à la tradition pyrénéenne.
Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique, servez ce Jurançon moelleux à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être envisagé si le vin révèle une certaine jeunesse ou pour mieux libérer sa palette expressive.
