La Cuvée Quintessence du Petit Manseng 2010 du Domaine Cauhapé, dans l’appellation Jurançon, est une superbe expression des vins liquoreux du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest français. Ce vin blanc doux est généralement issu du cépage Petit Manseng, récolté tardivement pour permettre aux raisins de concentrer leurs sucres et leurs arômes grâce à la pourriture noble et au passerillage naturel. Le millésime 2010, caractérisé par une belle maturité, met en avant une robe dorée, des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces. La bouche, riche et veloutée, oscille entre fraîcheur et intensité, portée par une acidité naturelle qui équilibre la sucrosité, signature vibrante du Petit Manseng dans sa version liquoreuse.
Le vignoble de Jurançon se distingue par ses coteaux escarpés qui profitent à la fois de l’influence atlantique et de la proximité des Pyrénées. Les sols y sont majoritairement composés de silices, de galets et d’argiles, offrant à la vigne une régulation idéale de l’eau. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, Jurançon étant réputé pour ses vins moelleux et passerillés depuis le Moyen Âge, où ils étaient particulièrement prisés pour leur finesse et leur pouvoir de garde.
Pour sublimer ce vin liquoreux, les accords privilégiés s’orientent vers le foie gras mi-cuit, qu’il soit nature ou légèrement poivré, mais également vers des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une fourme affinée. Il accompagne aussi très élégamment des desserts à base de fruits jaunes (abricots rôtis, tarte aux pêches) ou une brioche légèrement toastée avec une compotée de coings.
Pour apprécier pleinement la Quintessence du Petit Manseng 2010, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé afin de révéler toute la palette aromatique du vin, surtout après quelques années de garde.
