Choix du Prince 2005 est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse appellation Jurançon, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Elaboré à partir de cépages locaux typiques de la région, tels que souvent le petit manseng, le gros manseng ou parfois le courbu, ce vin exprime tout le caractère et la richesse de son terroir. En 2005, le climat généreux a favorisé une belle maturation, permettant d’obtenir la concentration idéale de sucre et d’acidité indispensable à l’équilibre d’un moelleux élégant. La vinification, traditionnellement orientée vers la préservation de la fraîcheur et l’expression aromatique, donne un vin aux arômes de fruits exotiques, de fruits à noyau confits, de miel et d’agrumes, souvent accompagnés de notes légèrement épicées ou florales selon le millésime et les choix vignerons.
La région de Jurançon bénéficie d’un microclimat spécifique, dû à la proximité de l’océan Atlantique, aux brises pyrénéennes fraîches et à une exposition sud-sud-ouest idéale. Les vignes, plantées en coteaux abrupts sur des sols de galets, de sable et d’argiles, produisent des raisins de grande qualité, propices à la pourriture noble qui intensifie les sucres et les arômes. Le Jurançon est aussi chargé d’histoire, réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins plaisants servis à la cour de France et lors de certaines grandes célébrations royales.
Ce vin moelleux se marie admirablement avec le foie gras du Sud-Ouest, que ce soit poêlé ou en terrine. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, et s’accorde avec la cuisine exotique, notamment un canard à l’orange ou des plats légèrement épicés à base de volaille. Pour un accord purement régional, il sera parfait avec une croustade aux pommes ou une tourte aux fruits jaunes.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant afin qu’il s’exprime parfaitement et accompagne idéalement vos moments de gastronomie ou de convivialité.
