Le Clos Thou 2015 Jurançon moelleux est un vin blanc du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France, produit en agriculture biologique. Issu d’un terroir caractéristique de l’appellation Jurançon, il bénéficie d’influences océaniques tempérées, avec des étés chauds, des automnes longs et doux, et des hivers relativement humides, créant des conditions optimales pour une maturité lente et une belle concentration des sucres dans les raisins. Les cépages typiquement utilisés dans les Jurançon moelleux, tels que le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, sont souvent récoltés tardivement, permettant de développer une complexité aromatique distinctive, marquée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’ananas et parfois une touche miellée. La vinification en douceur respecte le caractère fruité du raisin tout en permettant à l’acidité vive, signature de la région, de s’exprimer pour offrir un équilibre remarquable.
Le Piémont Pyrénéen, au sein de l’appellation Jurançon, est reconnu pour ses sols de galets roulés, de grès ou d’argiles profondes, et pour son histoire ancrée dans la tradition viticole du Sud-Ouest. Les vignes, souvent plantées en coteaux exposés sud ou sud-ouest, bénéficient d’une ventilation naturelle qui contribue à la bonne tenue sanitaire des raisins, notamment pour les moelleux récoltés surmûris ou passerillés sur pied. Cette région produit depuis des siècles des vins doux naturellement élégants, synonymes de convivialité, de générosité et d’expression aromatique singulière.
Pour les accords mets-vins, ce Jurançon moelleux se marie idéalement avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou même un bleu d’Auvergne. Il accompagne aussi merveilleusement le foie gras mi-cuit, une tradition régionale ; sa fraîcheur et sa douceur contrebalancent la richesse du plat. Côté dessert, il sera parfait sur une tarte aux fruits jaunes ou un gâteau à l’ananas. Pour un accord local et original, essayez-le également avec une garbure landaise légèrement sucrée-salée.
Le Clos Thou 2015 s’exprime au mieux frais, entre 8 et 10°C. Il conviendra de le servir dans des verres légèrement évasés pour profiter de l’intensité de son bouquet aromatique ; laissez-lui quelques instants à l’aération après ouverture pour qu’il dévoile toute sa palette. Bonne dégustation !
